Tomates Farcies / Recette d’Eric Léautey

Recette d’Eric Léautey

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tomates longues ou rondes
  • 80 g chair à saucisse
  • 80 g de bœuf cuit
  • 40 g de jambon blanc
  • 1 oignon
  • ¼ de botte de persil plat
  • 2 c à soupe d’huile d’olive + pour cuisson
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 400 g de champignons de paris
  • 40 g de gruyère râpé
  • 10 g sel fin + pour l’assaisonnement
  • 2 g poivre moulu (2 cuillères du DiaboloDoseur)+ pour l’assaisonnement
  • 40 g de beurre
  • 50 g de pain de mie ou pain de la veille

 Préparation :

  • Ouvrir les tomates en découpant un petit chapeau et les vider de leur pulpe en prenant soin de garder 1 cm de chair sur les côtés assaisonnez et les retourner sur une grille pour égoutter leur eau. Réserver la pulpe.
  • Emincer les oignons et les faire dorer à la poêle dans de l’huile d’olive, assaisonner et les mettre de coté.
  • Poêler les champignons coupé en petits dés dans un peu de beurre, assaisonner et les mettre de coté.
  • Hâcher le pain, le bœuf cuit, le persil, mélanger l’ensemble avec la chair à saucisse, les oignons, les champignons, le concentré de tomates. Utiliser le DiaboloDoseur pour mesurer le sel et le poivre  : verser sur la preparation et bien mélanger.
  • Puis ajouter le gruyère, le jambon et la pulpe des tomates hachées. Bien mélanger.
  • Remplir les tomates de farce en tassant le dessus avec le chapeau.
  • Disposer les tomates dans un plat allant au four et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner à 160°c pendant 45 à 50 minutes.
  • Server et déguster

Suite à un problème informatique, nous avons perdu toutes les adresses enregistrées à la newsletter, si vous souhaitez la recevoir, inscrivez votre adresse mail dans le paragraphe bleu Newsletter plus bas sur la page d'accueil. Ignorer