Recette d’Eric Léautey
Cette recette peut se faire avec différents fruits
Ingrédients
- 2 + 3 c. à s. de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 500 ml d’eau tiède environ
- 2 c. à s. de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Huile à friture
- 2 blancs d’oeufs bien battus en neige ferme
- 4 Pommes pelées et tranchées en rondelles (retirer le coeur et les pépins)
- 1 c. à s. de Calvados
- Sucre glace
Préparation
- Mélanger la farine, le sel, 2 c. à s. de sucre et le beurre fondu; verser tranquillement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte coulante sans être trop fluide – type pâte à crêpe; laisser reposer 2 heures;
- Saupoudrer les rondelles de pommes avec les 3 c. à s. de sucre restant et humecter de calvados; laisser en attente;
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer à la pâte juste au moment de la friture;
- Tremper chaque rondelle dans la pâte; jeter dans l’huile très chaude jusqu’à ce que le beignet soit gonflé et doré;
- Retirer alors de l’huile et déposer sur un papier absorbant; saupoudrer de sucrer glace et servir chaud.