Recette d’Eric Léautey

Cette recette peut se faire avec différents fruits

Ingrédients

  • 2 + 3 c. à s. de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 500 ml d’eau tiède environ
  • 2 c. à s. de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Huile à friture
  • 2 blancs d’oeufs bien battus en neige ferme
  • 4 Pommes pelées et tranchées en rondelles (retirer le coeur et les pépins)
  • 1 c. à s. de Calvados
  • Sucre glace

Préparation

  • Mélanger la farine, le sel, 2 c. à s. de sucre et le beurre fondu; verser tranquillement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte coulante sans être trop fluide – type pâte à crêpe; laisser reposer 2 heures;
  • Saupoudrer les rondelles de pommes avec les 3 c. à s. de sucre restant et humecter de calvados; laisser en attente;
  • Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporer à la pâte juste au moment de la friture;
  • Tremper chaque rondelle dans la pâte; jeter dans l’huile très chaude jusqu’à ce que le beignet soit gonflé et doré;
  • Retirer alors de l’huile et déposer sur un papier absorbant; saupoudrer de sucrer glace et servir chaud.
Pin It